• LUNCH / MIDDAG
  • Nyttig snabbmat!

    Att laga mat är mysigt. När man har gott om tid alltså. Har man inte det så tappar det lätt charmen och det mysiga i att experimentera och pyssla blir mest bara ett stressigt och nödvändigt ont istället. Om man inte sitter inne på ett gäng bra snabblagade favoriträtter vill säga.

    Den här sommaren har jag skaffat en ny favorit. Perfekt när det är tight med tid eller i sommarstugan där förutsättningarna för matlagning är lite mer spartanska…

    Så dagens tips- hacka, dela, lägg upp och låt ugnen sköta resten!

    LAXPLÅT MED FETAOSTRÖRA (4 portioner)

    • 4 laxfiléer
    • 500 g förkokta rödbetor
    • 250 g broccoli
    • 1 dl valnötter
    • olja
    • peppar och (ört)salt
    • 150 g fetaost
    • 2 dl lätt crème fraiche
    • Några droppar citronsaft
    • Örtsalt

    How to? 

    • Sätt ugnen på 225 grader och lägg upp laxfiléerna i mitten på en plåt med bakplåtspapper.
    • Dela broccoli och rödbetor och sprid ut dem runt laxen.
    • Grovhacka valnötterna och toppa laxen med dessa samt 1/3 av fetaosten.
    • Ringla över lite olja och krydda efter smak. Ställ in i ugnen och tillaga i cirka 15 minuter (eller tills laxen känns klar och grönsakerna fått färg).
    • Blanda fetaost och crème fraiche. Droppa i lite citronsaft och smaksätt med örtsalt.
    • Toppa laxplåten med färska kryddor och servera direkt!

    20206013_10212752330499541_1352210575_n

     

  • KOST
  • Snabblagad middagsmagi!

    DSC_1811

    Jag trivs med att skrota runt i köket och experimentera. När man får feeling är matlagning typ topp tio av det mysigaste som finns.

    Sedan jag blev pendlare har min ständiga utmaning varit att experimentera fram bra matlådor. Inte så lätt som man kan tro om man vill ha den ultimata varianten- alltså den som är både god, innehållsmässigt bra och fräsch efter ett par timmar utan kyla. I ett drömscenario ska den dessutom klara av både väskförvaring och tågåkande utan att se ut som geggamojja efteråt.

    Vanlig mat, alltså sådan mat som faktiskt äts på tallrik och i samband med tillagning, är mycket lättare att experimentera med. Mycket lättare att få feeling för. I måndags kväll resulterade min feeling i en ny snabbfavorit. En som som bara är att slänga ihop och äta direkt- snabbfixad, full av bra saker och perfekt som lättare lunch eller middag.

    Den här varianten är gjord på:
    Babyspenat som bas
    Brysselkål
    Rödbetor
    Chèvre
    Avokado
    Päron
    Rostade valnötter och pinjenötter
    Fikonvinägrett
    Honung
    Havssalt

    Hur? Världens enklaste- bara att hacka, halvera, dela, smula, blanda och lägga upp. Om nötterna rostas smakar de mer och med fikonvinägrett och lite, lite honung och havssalt lyfter smakerna.

    Päron, getost och valnötter är en säker smakkombo. Precis som rödbetor med brysselkål.

    Måndagsmagi i middagsform och ett bra snabbtips när inspiration och tidsmarginal är noll. 

    DSC_1813

  • LUNCH / MIDDAG
  • Omelett- snabb, god och bra middag!

    Ni vet sånna där dagar när matlagning är det sista man är sugen på? När schemat är tight, träningen slutat sent eller kylskåpet är tomt?

    Sånna dagar heter lösningen omelett!

    Igår kväll, när förkylningen rev i halsen och jag missade veckans bästa träningspass, var matlagning det minst roliga jag kunde tänka mig. Så middagen blev en snabb släng-ihop-allt-som-finns-i-kylskåpet-omelett på ägg, lättmjölk, lax, tomat, paprika och färska kryddor med extra immunförsvarsboost i form av vitlök och ingefära.

    Världsklasslösning på inspirationsdippiga matdagar!

    IMG_0240 IMG_0241

  • KOST
  • Lingonsmoothie

    Såhär lagom till första advent har jag snöat in på lingon. Jag äter förvisso lingon året runt men lite mer än vanligt i jultider, det hör liksom till.

    I fredags, när skolschemat var tomt till förmån för en heldag av hemmahäng, slängde jag ihop en lingonsmoothie till lunch. Mixade ihop en massa juliga smaker på känn och drack tillsammans med äggsmörgås, clementin och te som smakade äpple och kanel.

    Lingon är inte bara juliga utan dessutom världens nyttigbomb så go crazy- passar lika perfekt som topping på gröt, yoghurt och kvarg som i smoothies eller till och med glass. Det senare står på min att-prova-lista!

    dsc_1675

    Fredagens lingonsmoothie såg ut ungefär såhär:

    1 dl naturell mild yoghurt 
    0,5 dl naturell kvarg
    1 dl frysta lingon
    Kanel, kardemumma och malen ingefära på känsla och efter smak
    Havremjölk tills önskad konsistens uppnås

    Mixa, drick och njut! 

    dsc_1674dsc_1676

  • LUNCH / MIDDAG
  • Pumpasoppa

    Hösten är ett faktum nu. Regnig, kall, blåsig, ruggig och precis som den brukar vara. Men den har sin charm ändå trots allt. För hur mycket vi än gnäller över mörker och kyla så är det något visst med att få krypa ner under en filt, dra på sig raggsockor, plocka fram fleecetröjor och tända levande ljus. Med att bara få vara utan att känna att man borde fånga dagar, kvällar och fint väder.

    I takt med att det blir kallare och kallare så lagar jag mer och mer soppa. Det är liksom också ett sånt där trick som gör hösten till lite mindre rusk och lite mera mys.

    Min senaste kärlek är pumpasoppan nedan som har gått åt i två omgångar här hemma i helgen. Succé! Prova, njut och håll värmen där ute i höstrusket!

    Receptet finns via länken nedan men jag experimenterade lite grann med kryddmängderna!

    http://www.arla.se/recept/rostad-het-pumpasoppa/

    image

    image

  • LUNCH / MIDDAG
  • EN VEGETARISK KIND OF WEDNESDAY.

    Att äta (och lära mig laga) mer vegetariskt har funnits på min att-göra-lista länge. En del saker är liksom, hur bra de än känns och låter, liksom svåra att ta tag i. Men- när bokrean startade i förra veckan slog jag till på en vegetarisk kokbok och klickade hem ”Mera vego: mat för hela familjen” av Sara Ask och Lisa Bjärbo. Föll för omslaget, så töntig är jag…

    Idag provlagade jag den gula linssoppan till lunch och ikväll planerar jag och min fina, bästa vän att följa upp vårt stretchpass med vegomiddag och kvalitetstid. Det lutar åt nötpasta och jag är peppad. Den gula linssoppan hintar om bra recept…

    Idag är en bra dag att prova nya vanor hörreni!

    12781982_10207928494546657_764872149_n

    12767259_10207928494466655_932447833_n

    12804020_10207928494706661_1984711952_n