• LUNCH / MIDDAG
  • Nyttig snabbmat!

    Att laga mat är mysigt. När man har gott om tid alltså. Har man inte det så tappar det lätt charmen och det mysiga i att experimentera och pyssla blir mest bara ett stressigt och nödvändigt ont istället. Om man inte sitter inne på ett gäng bra snabblagade favoriträtter vill säga.

    Den här sommaren har jag skaffat en ny favorit. Perfekt när det är tight med tid eller i sommarstugan där förutsättningarna för matlagning är lite mer spartanska…

    Så dagens tips- hacka, dela, lägg upp och låt ugnen sköta resten!

    LAXPLÅT MED FETAOSTRÖRA (4 portioner)

    • 4 laxfiléer
    • 500 g förkokta rödbetor
    • 250 g broccoli
    • 1 dl valnötter
    • olja
    • peppar och (ört)salt
    • 150 g fetaost
    • 2 dl lätt crème fraiche
    • Några droppar citronsaft
    • Örtsalt

    How to? 

    • Sätt ugnen på 225 grader och lägg upp laxfiléerna i mitten på en plåt med bakplåtspapper.
    • Dela broccoli och rödbetor och sprid ut dem runt laxen.
    • Grovhacka valnötterna och toppa laxen med dessa samt 1/3 av fetaosten.
    • Ringla över lite olja och krydda efter smak. Ställ in i ugnen och tillaga i cirka 15 minuter (eller tills laxen känns klar och grönsakerna fått färg).
    • Blanda fetaost och crème fraiche. Droppa i lite citronsaft och smaksätt med örtsalt.
    • Toppa laxplåten med färska kryddor och servera direkt!

    20206013_10212752330499541_1352210575_n

     

  • FRUKOST
  • Söndagsfrukost.

    Det är något speciellt med söndagsfrukostar, något lite extra härligt!
    Mina söndagar böjar oftast lite tidigare än för resten av familjen. Hur tidigt är dock en fråga om prioriteringar- antingen lagom tidigt för att hinna åka till gymmet och köra pass eller lite, lite tidigare för att kunna äta en lite mysigare frukost än vanligt. Det sista alternativet brukar vinna. All frukost som inte äts ur burk på ett tåg känns liksom värd att gå upp lite tidigare för…

    Det krävs inte ens så många minuter egentligen, för att få till en snäppet mysigare frukost än vanligt alltså. Imorse blev det hallon- och blåbärsgröt med kiwi, pumpafrön och ägg. Tog 10 minuter. Så enkelt, så värt.

    Bärgröten är en keeper förresten. Koka upp din gröt som vanligt men häll i frysta hallon och blåbär (ca 1/2 dl per portion) när det är ett par minuter kvar av koktiden.
    Världens enklaste sätt att variera morgongröten som är min universalfrukost- lika grym som uppladdning inför en skoldag som inför söndagspassen på gymmet!

    18871095_10212266911644373_1574386051_n

  • FRUKOST
  • Smoothiebowls är det nya svarta!

    Till frukost, lunch, mellanmål och middag? Klockrent. Smoothiebowls är som matens motsvarighet till träningstights typ- funkar i snudd på alltid och går inte att få nog av. Är ett väldigt bekvämt alternativ och helt omöjligt att prova i för många varianter. Det nya svarta. Världens hit!

    Ett perfekt experiment för rastlösa själar med lite för mycket lugn tid att fördriva och perfekt som bränsle för ekonomi- och juridiktrötta studenthuvuden.

    De färgglada skålarna går dessutom att variera i oändlighet- från jordgubbsröda och blåbärsblåa till mangogula och spenatgröna- och funkar precis lika bra till frukost som till middagssubstitut. Kan toppas med vad som helst, slängas ihop på 5 minuter och begränsas bara av din fantasi. Är dessutom fulla av bra saker och fina på bild. Bara wins!

    Så dagens tips är smoothiebowls! Det bästa? Att du kan prova dig igenom hela färgspektrat på en dag om du blir helfrälst. En gul till frukost, en blå till lunch, en röd till mellanmål och en lite matigare grön variant till middag- man ska ju äta färgglatt har jag hört…

    DSC_1811

    DSC_1817

    Den här skålen är gjord på:
    * Frusen banan
    * Avokado
    * Hallon
    * Blåbär
    * Mandelmjölk
    * Vaniljpulver
    * Kardemumma

    … och toppad med: 
    * Banan
    * Kokos
    * Solrosfrön

  • KOST
  • Snabblagad middagsmagi!

    DSC_1811

    Jag trivs med att skrota runt i köket och experimentera. När man får feeling är matlagning typ topp tio av det mysigaste som finns.

    Sedan jag blev pendlare har min ständiga utmaning varit att experimentera fram bra matlådor. Inte så lätt som man kan tro om man vill ha den ultimata varianten- alltså den som är både god, innehållsmässigt bra och fräsch efter ett par timmar utan kyla. I ett drömscenario ska den dessutom klara av både väskförvaring och tågåkande utan att se ut som geggamojja efteråt.

    Vanlig mat, alltså sådan mat som faktiskt äts på tallrik och i samband med tillagning, är mycket lättare att experimentera med. Mycket lättare att få feeling för. I måndags kväll resulterade min feeling i en ny snabbfavorit. En som som bara är att slänga ihop och äta direkt- snabbfixad, full av bra saker och perfekt som lättare lunch eller middag.

    Den här varianten är gjord på:
    Babyspenat som bas
    Brysselkål
    Rödbetor
    Chèvre
    Avokado
    Päron
    Rostade valnötter och pinjenötter
    Fikonvinägrett
    Honung
    Havssalt

    Hur? Världens enklaste- bara att hacka, halvera, dela, smula, blanda och lägga upp. Om nötterna rostas smakar de mer och med fikonvinägrett och lite, lite honung och havssalt lyfter smakerna.

    Päron, getost och valnötter är en säker smakkombo. Precis som rödbetor med brysselkål.

    Måndagsmagi i middagsform och ett bra snabbtips när inspiration och tidsmarginal är noll. 

    DSC_1813

  • LUNCH / MIDDAG
  • Omelett- snabb, god och bra middag!

    Ni vet sånna där dagar när matlagning är det sista man är sugen på? När schemat är tight, träningen slutat sent eller kylskåpet är tomt?

    Sånna dagar heter lösningen omelett!

    Igår kväll, när förkylningen rev i halsen och jag missade veckans bästa träningspass, var matlagning det minst roliga jag kunde tänka mig. Så middagen blev en snabb släng-ihop-allt-som-finns-i-kylskåpet-omelett på ägg, lättmjölk, lax, tomat, paprika och färska kryddor med extra immunförsvarsboost i form av vitlök och ingefära.

    Världsklasslösning på inspirationsdippiga matdagar!

    IMG_0240 IMG_0241

  • FRUKOST
  • Smoothiebowl till mellanmål

    Mellanmål är som min högra hand ungefär. Mitt bästa vapen mot energi- och humördippar och en förutsättning för att kunna kombinera jobb och skola med träning och långa dagar.

    Vanliga dagar, när mellanmålen ska packas i matlådor för att ätas på tåg och föreläsningar, är de ofta enkla och ganska fantasilösa. Ägg, banan och nötter är standard. Ett smidigt sätt att få i sig både kolhydrater, proteiner och fett.

    Ovanliga dagar, när det är tomt i skolsschemat, försöker jag vara mer kreativ. Häromdagen genom en smoothiebowl på mandelmjölk, blåbär, naturell kvarg och Tyngres proteinpulver med kanelbullesmak (kasein) toppad med färska blåbär, banan, chia- och pumpafrön.

    Mellanmålsmagi (eller en lika magiskt god frukost)!

    16558371_10211102284489422_1078365311_n

     

  • KOST
  • Lingonsmoothie

    Såhär lagom till första advent har jag snöat in på lingon. Jag äter förvisso lingon året runt men lite mer än vanligt i jultider, det hör liksom till.

    I fredags, när skolschemat var tomt till förmån för en heldag av hemmahäng, slängde jag ihop en lingonsmoothie till lunch. Mixade ihop en massa juliga smaker på känn och drack tillsammans med äggsmörgås, clementin och te som smakade äpple och kanel.

    Lingon är inte bara juliga utan dessutom världens nyttigbomb så go crazy- passar lika perfekt som topping på gröt, yoghurt och kvarg som i smoothies eller till och med glass. Det senare står på min att-prova-lista!

    dsc_1675

    Fredagens lingonsmoothie såg ut ungefär såhär:

    1 dl naturell mild yoghurt 
    0,5 dl naturell kvarg
    1 dl frysta lingon
    Kanel, kardemumma och malen ingefära på känsla och efter smak
    Havremjölk tills önskad konsistens uppnås

    Mixa, drick och njut! 

    dsc_1674dsc_1676

  • BAKNING
  • Julbak

    Jag älskar julen. Alltså älskar julen. Men ännu mer än själva julen älskar jag tiden innan när man njuter, längtar och väntar. När julkänslorna kommer krypande, julmusiken börjar bli omöjlig att undvika, man börjar tända ljus, julkalendern börjar, skumtomtarna intar godishyllorna och var och varannan produkt i mataffären börjar smaka antingen pepparkaka eller saffran. När man liksom börjar kunna ta på julkänslorna. Den tiden ni vet.

    Nu, när kylan är ett faktum, känns det helt okej att börja bejaka det där julsuget på riktigt så igår söndagsmyste jag med lussekattsbak. Med julmusik på högsta volym producerade vi bullar på löpande band och medan degen jäste passade vi på att pyssla ihop kardemumma- och lingongrottor. Perfekt pausunderhållning innan vi pyntade bullarna med tre olika varianter av topping- russin till mina, pärlsocker på bästisens och choklad som gemensamt experiment. Resultatet? Succé. Magi i lussebullsform.

    15033732_10210279824568438_959302400_n

    Har ni inte redan provat så gör det! En center- godis i varje ände- årets tips för chokladälskaren!
    Vi bakade, för andra året i rad, efter Leilas Lussebullerecept som finns att hitta här.

    dsc_1682 dsc_1687 dsc_1692 dsc_1695 15033690_10210279821728367_1053213013_n  15045638_10210279824528437_1143158043_n

  • MELLANMÅL
  • Mellanmålsbollar

    dsc_1684

    Idag skrotar jag runt i pyjamas hela dagen och tränar på det där med att bara vara medan jag väntar på flighten mot Berlin och tre dagar av turistande, tjejsnack och catch up ikväll.

    Pysslade ihop ett godisgott mellanmål i förmiddags som jag tänkte tipsa om. Mellanmålsbollar som funkar lika bra mot hunger som akut sötsug. Lika goda som enkla att slänga ihop!

    Prova!

    Ingredienser: 
    100 g dadlar
    0,75 dl havregryn
    2 msk kakao
    2 msk kallt vatten eller kaffe (jag använder vatten)
    1,5 msk kokosolja
    Valfri topping (ex. hackade nötter, frön, kanel, flingsalt etc.)

    Gör såhär:
    * Kärna ur och hacka dadlarna.
    * Blanda ihop de hackade dadlarna med havregryn, kakao, vatten och kokosolja och blanda till en krämig smet.
    * Forma bollar av smeten och rulla dem i valfri topping- låt kreativiteten flöda!

    Förvara i kyl eller frys tills servering. Jag brukar frysa in mina bollar i en burk så att jag kan plocka en boll när suget slår till- de är suveräna när de är riktigt kalla!

    dsc_1671dsc_1679
    dsc_1680
    dsc_1681
    dsc_1686

  • FRUKOST
  • Vinterfrukost och första snön.

    Inatt föll den första snön över Skåne vilket innebär att vintern är här på riktigt. Eftersom snö har en tendens att försvinna fort här nere passade jag på att ta en lång promenad när jag vaknade imorse. Dressad i underställ, raggsockor, kängor, dunjacka, halsduk, mössa och tjockvantar strosade jag omkring, andades in dagen och konstaterade hur underskattat det är att börja morgonen utomhus. Hade det inte varit så svårförenligt med pendlarlivet hade jag haft det som standard snarare än lyxundantag!

    Toppade hur som helst den kyliga promenaden med en vintrig frukost. Min nya frukostfavorit, Risentas frögröt med dadlar & hasselnötter, toppad med en massa gott. Kanel, kardemumma, pumpafrön, valnötter, blåbär och lingon. Svenska superbär. En riktig boost såhär i vintermörkret!

    14971914_10210230715620745_464396603_n

    14997111_10210230715700747_1110221693_n

    15050153_10210230715820750_112284647_n